蚝油茄子,豆腐鲫鱼汤,家常烧鲫鱼这几道家常菜的做法

摘要:北京时间20200122关于【蚝油茄子,豆腐鲫鱼汤,家常烧鲫鱼这几道家常菜的做法】的具体情况和说明,让www.bfcxcf.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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用料

茄子;葱;姜;蒜;酱油2汤匙;醋1汤匙;蚝油2汤匙;糖2勺;胡椒粉适量;水淀粉

做法

茄子切成小段,葱姜蒜切末。锅中到油炸茄子,大火炸,炸到茄子变软有些透明捞出控油。

锅中放油,葱姜蒜炒香,放入炸好的茄子,酱油2汤匙,醋1汤匙,蚝油2汤匙,糖2勺,胡椒粉适量,水淀粉勾芡,完成。

豆腐鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条;豆腐1块;姜1片;葱1根;料酒半勺;盐、鸡粉适量

做法

准备食材(葱一根就可以啦,我一起洗了)。鲫鱼清洗干净,里面的黑膜要洗干净哈,鱼子这些全部不要,用厨房纸巾拭干水分备用!

倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油。放入姜丝。中火煎至金黄色,大概这样,夹出来备用。

放入拭干水分的鱼,中火慢煎。翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可(这时候就不要动它了哦)。

放入刚才煎过的姜。放入四碗水、半汤匙料酒(不要太多,汤会有苦味)。

刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟(先大火煮开,调成中火炖)。

十分钟后,加入切好小块的豆腐再煮十分钟(中火)。20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦(中火)。

最后调成大火煮3分钟,然后放入盐、鸡粉煮1分钟。放入葱花即可。像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦。

大人可以加一点白胡椒粉,小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦(喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦)。

家常烧鲫鱼

食材:鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法

1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水,宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀,撒上适量盐, 再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿,生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。

2、锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼,炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟 将炸好的鲫鱼捞出,锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。继续淋入少许料酒,倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。

3、放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面 盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一 其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦,将煮好的鲫鱼盛出装盘 锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡 调成料汁儿,将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。


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